(micro plane) kisoro estate, natural, uganda

Serie Micro Lote

NOTAS DE CATA
CARAMELO DE LIMÓN Y LIMA, PINOT NOIR, MOUSSE DE CHOCOLATE

ORIGEN
UGANDA

REGIÓN
KISORO, MONTAÑAS DE KIGEZI

VARIEDAD
SL14, SL28, NYASALAND, BUGISU

ALTITUD
1800 METROS

MÉTODO DE PROCESAMIENTO
NATURAL – SECADO EN CAMAS ELEVADAS

ACERCA DE
La Finca Kisoro se encuentra en el extremo sur de las Tierras Altas de Kigezi en Uganda, una región definida por suelos volcánicos, temperaturas frescas y el espectacular paisaje de la cadena montañosa de Virunga. Aquí el café crece junto a bananeras y el dosel del bosque, en un sistema que refleja tanto la biodiversidad como las tradiciones agrícolas de larga data.

La finca en sí forma parte de Mountain Harvest, fundada en 2017 con la misión de mejorar los medios de vida de los caficultores de Uganda a través de la educación, la agricultura regenerativa y el compromiso directo. Lo que hace que Kisoro sea único es que fue creada como respuesta a un desafío simple pero poderoso de un agricultor: si quieren que tomemos riesgos, ustedes también deben tomarlos. Esa idea llevó al desarrollo de fincas donde se podrían probar, refinar y compartir nuevas técnicas.

Hoy, Kisoro funciona como una especie de laboratorio viviente. Todo, desde el espaciamiento de los árboles hasta el manejo de la sombra y los protocolos de procesamiento, se observa y ajusta cuidadosamente, con el objetivo de elevar la calidad no solo aquí, sino en toda la comunidad agrícola.

Este lote se procesa de forma natural, comenzando con una cuidadosa clasificación utilizando tanques de flotación para eliminar los defectos antes de que las cerezas se sequen en camas elevadas. El prolongado proceso de secado permite que la fruta influya plenamente en la semilla, creando una taza con estructura, dulzura y un carácter claramente vinoso.

Los cafés de Kisoro ya han comenzado a llamar la atención internacional, apareciendo en rutinas de campeonatos y ayudando a mostrar el potencial del Arábica ugandés en un escenario global. Para nosotros, este café representa más que una sola cosecha. Refleja un cambio en cómo se cultiva, prueba y comparte el café, con productores que predican con el ejemplo y amplían los límites de lo que la región puede lograr.