Paper Plane Coffee Co.

Inspirados por cinco generaciones de café y la molienda estadounidense

Embárcate en un viaje que tiene sus raíces en las pintorescas montañas colombianas, en el pueblo de Santuario Risaralda, justo debajo de los Llanos de Papel. Fue aquí, hace aproximadamente 160 años, donde comenzó la duradera historia de amor de nuestra familia con el café, sentando las bases de lo que se convertiría en Paper Plane Coffee Co.

Establecida en Brooklyn en 2015 y encontrando su hogar en Montclair, NJ, en 2019, Paper Plane Coffee Co. se ha convertido en algo más que una cafetería: es una celebración de la tradición, la innovación y la búsqueda de un café excepcional. En 2023, abrimos con orgullo las puertas de nuestra ampliada cafetería insignia en 61 N Fullerton Ave, marcando un nuevo capítulo en nuestra dedicación a la artesanía.

Reconocida como la 3ª mejor cafetería del estado de NJ por Star Ledger y NJdotcom, nuestro compromiso con la calidad no solo ha obtenido elogios, sino que también ha asegurado un lugar para nuestras bolsas de café al por menor en los mercados locales de Whole Foods en todo NJ. Hemos aparecido en las páginas de prestigiosas publicaciones, con artículos en la revista Imbibe, The Washington Post y Eater, compartiendo nuestra pasión por la taza perfecta.

El nombre Paper Plane es más que un simple apelativo; es un juego de palabras, un guiño a nuestra finca secundaria, enclavada más arriba en las llanuras montañosas, Los Planes De San Rafael, donde cultivábamos eucalipto para la compañía nacional de papel, Cartón Colombia, de ahí su apodo, los Llanos de Papel. Esta relación simbiótica entre tierra y legado hace que los Llanos de Papel sean verdaderamente únicos, y es esta misma singularidad la que impregna cada taza de café de Paper Plane.

En Paper Plane Coffee Co., no somos solo tostadores; somos custodios de la tradición y defensores de la innovación. Nuestro enfoque en el café de especialidad une los valores tradicionales con los conceptos de la tercera ola, todo ello mientras mantenemos una compra justa de café verde y prácticas ecológicas. No se trata solo de preparar café; se trata de crear una experiencia que trascienda lo ordinario.

Más allá de la taza, extendemos nuestro compromiso a través de asociaciones mayoristas, programas de capacitación integrales y maquinaria de vanguardia. Ya seas un entusiasta del café, un exigente propietario de una cafetería o un aspirante a barista, te invitamos a unirte a nosotros en este viaje de sabor, herencia y excelencia.

PAPER PLANE COFFEE CO.

CONOCE AL EQUIPO

JONATHAN ECHEVERRY - FUNDADOR Y COPROPIETARIO

Jonathan es un caficultor colombiano de quinta generación, actor estadounidense de primera generación, comediante, presentador y fundador de Paper Plane Coffee Co. Nacido en una familia arraigada en el café colombiano y la cocina mexicana, Jonathan creció en las afueras de Atlanta, Georgia, aprendiendo los entresijos de la industria de la restauración en los restaurantes mexicanos de su familia. Los veranos los pasaba en la finca de su familia en Colombia, donde descubrió por primera vez su pasión por el café, una pasión que lo seguiría a la ciudad de Nueva York y más allá.

Jonathan se graduó de Le Cordon Bleu College of Culinary Arts en 2007 y continuó elevando el restaurante de su familia. En 2012, se independizó y se mudó a Nueva York para dedicarse a la actuación mientras trabajaba en restaurantes de alta cocina. Atraído por el servicio de atención al cliente por sus oportunidades de conectar con los comensales, pronto se encontró liderando programas de coctelería en algunos de los barrios más vibrantes de la ciudad, incluidos West Village, Flatiron y Upper West Side.

En 2014, la pérdida de su abuelo y una presentación a Hernando Tapasco, su actual mentor, profundizaron la conexión de Jonathan con el café. Inspirado por su tiempo en laboratorios de café colombianos y decepcionado por la falta de café de especialidad incluso en los mejores restaurantes, Jonathan vio una oportunidad para llevar una mejor experiencia cafetera al mundo. En 2015, nació Paper Plane Coffee Co., mezclando su amor por el café y su compromiso con la calidad.

Para 2017, el viaje de Jonathan lo llevó a Artists & Fleas en Williamsburg, donde personalmente atendía el puesto de Paper Plane todos los sábados y domingos. Trabajando solo cada fin de semana, perfeccionó sus habilidades como barista, practicando incansablemente el latte art y refinando su oficio. Ubicado entre algunos de los mejores proveedores de café de Brooklyn y Nueva York, Jonathan sabía que tenía que ofrecer algo verdaderamente único. Se basó en su experiencia culinaria y en su experiencia en coctelería para crear bebidas de café exclusivas y únicas, disponibles solo en Paper Plane. Estas bebidas combinaban tuestes de calidad con sabores y técnicas inesperadas, destacando en el concurrido mercado con un enfoque creativo que era a la vez sofisticado y juguetón.

Mientras continuaba su carrera como actor y hacía trabajos de locución, Jonathan se dedicó a dominar el café, construir una presencia en línea y desarrollar una base de clientes leales. En 2019, dio vida a la primera ubicación física de Paper Plane en Montclair, NJ, donde se había establecido con su esposa. Hoy en día, Paper Plane Coffee Co. es conocida no solo por su calidad, sino también por el genuino sentido de comunidad que Jonathan fomenta.

Dato curioso: Jonathan ha sido la voz de la comida para gatos Friskies desde 2015.

 

MELISSA ANDERSON - COPROPIETARIA

 

 

 

HAYDEN KAYE - SOCIO/TOSTADOR PRINCIPAL

El viaje de Hayden al mundo del café comenzó en 2012, impulsado por una desafortunada experiencia con una mala taza de café de su tienda local. Insatisfecho y decidido a mejorar, Hayden tomó las riendas. Empezando con una sencilla cafetera de goteo y comprando granos de especialidad a minoristas en línea, empezó a experimentar con el tueste de café en la cocina de sus padres. Lo que comenzó como una curiosidad pronto se convirtió en una pasión, y Hayden pronto se embarcó en una trayectoria profesional en el café de especialidad.

Desde 2015, Hayden ha acumulado una amplia experiencia en la industria del café, incluyendo roles como barista, educador, comerciante de café verde, consultor y, por supuesto, como tostador de café. En 2021, Hayden se unió al equipo de Paper Plane Coffee Co., donde ha sido fundamental para elevar la calidad y variedad de los cafés de especialidad ofrecidos. Con acceso a máquinas de tueste de última generación, ha perfeccionado aún más su oficio, y su dedicación a la excelencia ha valido a Paper Plane varias medallas en Gold Bean North America.

Como tostador principal, Hayden se toma su papel muy en serio, utilizando su experiencia y su refinado paladar para producir cafés deliciosos para una audiencia diversa de amantes del café. Fiel a sus raíces, su pedido habitual es un café negro simple y clásico, prueba de que, para Hayden, la calidad siempre habla por sí misma.