APONTE, MIEL PROCESADA, NARIÑO, COLOMBIA

NOTA: Ofrecemos la opción de café molido; sin embargo, creemos firmemente que es mejor disfrutar nuestro café recién molido antes de prepararlo. Los buenos molinillos de café pueden ser económicos y prácticos.

NOTAS DE SABOR
AZÚCAR MORENO, NARANJA, FRAMBUESA, MANZANA ROJA
ORIGEN
COLOMBIA
REGIÓN

NARIÑO
VARIEDAD
CATURRA, COLOMBIA
ALTITUD
1.525 - 2.400 METROS
MÉTODO DE PROCESO
MIEL, PATIO Y SECADORA

ACERCA DE

La mayoría de los cafés de Colombia se procesan mediante el método tradicional de lavado. Este lote, sin embargo, pasa por un proceso de miel más complejo que implica dejar secar el frijol en su mucílago durante 20 a 45 días, utilizando los fuertes y fríos vientos de la región para ayudar a promover un proceso de secado uniforme. Los productores de esta región, una comunidad indígena llamada Inga, formaban parte del imperio Inca más septentrional, que colonizó el sur de Colombia a finales del siglo XIV. La tierra aquí es comunal y la población está gobernada por un “cabildo” o grupo de ancianos que se aseguran de que se respeten las tradiciones ancestrales. Lamentablemente, la población de esta zona se ha visto afectada por terremotos en los últimos años y ha recurrido al café de especialidad para ayudar a generar ingresos para la región.