MELOCOTÓN AMARILLO, JINOTEGA, NICARAGUA

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NOTAS DE CATA
DURAZNO SATURNO, MIEL, ZUMAQUE

ORIGEN
NICARAGUA

REGIÓN
JINOTEGA

VARIEDAD
CATUAI, CATURRA ESTRELLA

ALTITUD
1,325 METROS

MÉTODO DE PROCESO
LAVADO – 17 HORAS DE FERMENTACIÓN

ACERCA DE
Yellow Peach es más que un simple café, es una historia de familia, resiliencia y la profunda conexión entre la tierra y la taza. Cultivado en El Divino Niño, la finca de Josefina y Mario González, este microlote se encuentra escondido en las tierras altas de Jinotega, Nicaragua. Remota y de difícil acceso, la familia debe transportar cada cosecha completamente a caballo, una tradición que habla de su compromiso y la belleza agreste de su finca.

Josefina y Mario, junto con sus siete hijos, han llamado a este rincón de la montaña su hogar desde 1985. Sus días los pasan no solo cuidando los cafetos, sino también criando gallinas, un cerdo, un caballo y una pequeña cascada que fluye todo el año. El café aquí es parte de la vida diaria, entrelazado con el ritmo de la familia y el lugar. Las variedades que cultivan—Catuai y la mejorada Caturra Estrella—son elegidas no solo por su resistencia, sino por el notable potencial de sabor que ofrecen.

El proceso lavado, con una cuidadosa fermentación de 17 horas, aporta claridad y brillo a este lote, a la vez que resalta su dulzura natural. Lo que emerge en la taza es un perfil en capas y expresivo: la delicada jugosidad del durazno Saturno, la suave riqueza de la miel dorada y un toque de zumaque ácido y especiado. Es un café que se siente reconfortante e intrigante a la vez, un equilibrio de dulzura familiar y brillo inesperado.

Estamos orgullosos de compartir este microlote, sabiendo que representa más que un conjunto de notas de cata. Es la historia de una familia que transporta su cosecha a mano y a lomo, temporada tras temporada, para que un café con tanto cuidado y carácter pueda llegar a tu taza. Yellow Peach es una celebración del lugar, la gente y el tipo de dedicación que hace que el café sea verdaderamente especial.